Ensalada de pimientos asados

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

      Ingredientes (4 personas):

·         4 o 5 pimientos rojos

·         2 Huevos

·         2 Latitas de atún

·         2 tomates de pera

·         1 diente de ajo

·         1 cucharadita de cominos

·         Aceite de oliva virgen

·         Sal

     Preparación:

Lavar y secar los pimientos colocarlos en una bandeja de horno.

Rociar con unas gotas de aceite y asar (Quedan muy bien solo con la parte de arriba del horno y girándolos de vez en cuando).

Una vez asados los ponemos en un bol y cubrimos con papel film has que estén templados para poder quitarles la piel sin quemarnos. Una vez limpios los troceamos y reservamos.

Cocemos los huevos pelamos y picamos los tomates.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y los tomates los hacemos durante 5 minutos.

En un bol ponemos los pimientos echamos los tomates, el atún, los huevos troceados y un poco de sal.

En un mortero ponemos los ajo un poco de sal los machacamos muy bien y ponemos los cominos 3 cucharadas de aceite.

Batimos bien y lo incorporamos a los pimientos mezclamos todo rectificamos de sal y listo para servir.