BACALAO CON TOMATE

BACALAO CON TOMATE

Ingredientes (4 personas):

·         1 kilo de filetes de bacalao fresco o desalado, limpio de piel y espinas

·         1 kilo de tomates de pera

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         Orégano, sal y pimienta

·         Harina

·         Aceite de oliva virgen

      Preparación:

Poner sal y pimienta a los filetes de pescado y pasar por harina. Freír y dejar sobre papel absorbente mientras preparamos la salsa.

Pelar y picar los tomates, picar también la cebolla y ajo en trocitos muy pequeños.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite echamos la cebolla y el ajo y rehogamos todo muy bien hasta que empieza a dorarse. Entonces añadimos los tomates, y  con la ayuda de una cuchara de madera vamos dando vueltas y rompiendo los trozos de tomate. 

Cuando conseguimos una salsa fina ponemos un poquito de orégano, rectificamos de sal y colocamos los filetes de pescado con cuidado. Lo dejamos cocer todo junto durante unos 5 minutos más y servir.