SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO TIERNO Y ALMENDRAS

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO  TIERNO Y ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas:

·         1 solomillo de cerdo

·         4 lonchas de queso tierno

·         Almendras fileteadas

·         Aceite de oliva

·         Sal, y pimienta

Preparación:

Limpiar el solomillo de partes blancas y cortar en cuatro trozos. Abrir y formar filetes finos, añadir sal y pimienta.

En un asador que hemos calentado muy bien ponemos un chorrito de aceite y colocamos la carne. Cuando empieza a dorase damos la vuelta y repetimos la operación, no debe quedar muy hecha por que después ira al horno.

La sacamos  y la ponemos en una bandeja apta para horno, colocamos encima de cada trozo de carne asada una loncha de queso  y sobre  el queso las almendras  rociamos con un poquito de aceite y metemos al horno para gratinar, cuando el queso esta fundido y las almendras ligeramente tostadas sacar y servir.

NOTA: Se puede acompañar con patatas cocidas o asadas y alioli (vease receta de alioli de leche casero)