BUÑUELOS DE LIMÓN RELLENOS DE NATA

BUÑUELOS DE LIMÓN RELLENOS DE NATA

     Ingredientes:

·         5 huevos

·         250gr harina de fuerza

·         250ml leche

·         125gr margarina

·         2 cucharadas de azúcar

·         Ralladura de un limón

·         Azúcar glas

·         200 ml nata para montar

      Preparación:

Poner en un cazo la leche con la margarina y el azúcar. Cuando empieza a hervir echamos la harina de golpe y movemos hasta que se separa de las paredes de cazo. 

En este momento ponemos la masa en un bol añadimos la ralladura y vamos incorporando los huevos uno a uno. Cuando los tenemos todos abra quedado una masa fina uniforme y espesa.

Calentar el horno a 200º durante 15 minutos.

En una bandeja de horno ponemos papel de hornear y lo untamos con un poquito de aceite.

Con la ayuda de dos cucharas vamos formando pequeñas bolitas del tamaño de una nuez y las  colocamos en la bandeja con una separación de 3 o 4 centímetros por que luego duplicaran su volumen, horneamos durante 30 minutos.

Los sacamos y de jamos enfriar.

Mientras montamos la nata, para ello en una jarra ponemos la nata y 2 o 3 cucharadas de azúcar, esto al gusto, con la ayuda de unas varillas montamos hasta que conseguimos  que esté muy consistente será la única forma de que no se baje. Si tienes batidora con varillas  será más fácil y rápido.

Una vez fríos los buñuelos y con ayuda de un cuchillo de sierra hacemos un corte trasversal y ponemos una cucharada de nata volvemos a cerrar y espolvoreamos con azúcar glas.

 

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO TIERNO Y ALMENDRAS

SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO  TIERNO Y ALMENDRAS

Ingredientes para 4 personas:

·         1 solomillo de cerdo

·         4 lonchas de queso tierno

·         Almendras fileteadas

·         Aceite de oliva

·         Sal, y pimienta

Preparación:

Limpiar el solomillo de partes blancas y cortar en cuatro trozos. Abrir y formar filetes finos, añadir sal y pimienta.

En un asador que hemos calentado muy bien ponemos un chorrito de aceite y colocamos la carne. Cuando empieza a dorase damos la vuelta y repetimos la operación, no debe quedar muy hecha por que después ira al horno.

La sacamos  y la ponemos en una bandeja apta para horno, colocamos encima de cada trozo de carne asada una loncha de queso  y sobre  el queso las almendras  rociamos con un poquito de aceite y metemos al horno para gratinar, cuando el queso esta fundido y las almendras ligeramente tostadas sacar y servir.

NOTA: Se puede acompañar con patatas cocidas o asadas y alioli (vease receta de alioli de leche casero)

BORRACHUELOS

BORRACHUELOS

     Ingredientes:

·         800gr harina

·         1 vaso y  medio de  vino blanco (de los de agua)

·         1 vaso aceite de oliva virgen

·         2 sobres de gaseosa

·         1 copa de anís

·         1 cucharada de matalahúva (anís)

·         1 cucharadita de canela en polvo

     Preparación:

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y echar la matalahúva tostar un poco y poner también 200gr de harina lo tostamos hasta  que tiene un ligero color dorado.

Ponemos en un bol lo de la sartén, añadimos el resto de los ingredientes y lo amasamos todo bien trabajando con las manos.

Coger porciones de la masa y con ayuda de un rodillo estiramos la masa dejándola lo mas fina posible (medio centímetro), con un cuchillo cortamos  en forma de rombos y juntamos los dos extremos mas largos en el centro.

Poner una sartén al fuego con aceite suficiente para freírlos  de forma que puedan flotar en él. Cuando el aceite esta caliente pero no demasiado fuerte vamos colocando los borrachuelos.  Cuando se doran les damos la vuelta, doramos por este lado y los sacamos del aceite a un plato con un papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

En un plato ponemos azúcar y pasamos lo borrachuelos mientras están templados para que se les pegue el azúcar colocamos en una bandeja y dejamos enfriar.

COSTILLAS DE CERDO CON CERVEZA Y HIERBAS PROVENZALES

COSTILLAS DE CERDO CON CERVEZA Y HIERBAS PROVENZALES

     Ingredientes:

·         1 kilo de costillas de palillo

·         1  lata de cerveza de 330cl

·         1 vaso de agua

·         1 cabeza de ajos

·         1 hoja de laurel

·         Sal, pimienta,1 cucharadita de hierbas provenzales

·         4 cucharadas de aceite de oliva virgen

     Preparación:

Cortar las costillas siguiendo el hueso  y salpimentar.

En una olla ponemos el aceite cuando esta caliente echamos las costillas  y los ajos  enteros con un pequeño corte, el laurel y rehogamos un poco. Seguido ponemos la cerveza  dejamos evaporar el alcohol y echamos el agua. 

Cerramos la olla y cuando empieza a silbar, contamos 30 minutos. Apartamos, quitamos la válvula y cuando deja de salir vapor abrimos la olla, ponemos las hierbas provenzales rectificamos de sal y servir.

NOTA: Si no tenemos olla exprés podemos hacerlas  en una normal pero tardara más. 

SUGERENCIA: Acompañar con patatas con tomate, (vease receta).

SOPA DE POLLO

SOPA DE POLLO

        Ingredientes:

·         Los huesos del pollo

·         1 muslo de pollo

·         1 hueso de jamón

·         1 punta de jamón

·         1 puerro

·         1 trozo de apio

·         1 zanahoria

·         1 trozo de cebolleta

·         1 trozo de pimiento verde

·         2 dientes de ajo

·         1 cucharada de perejíl picado

·         2 huevos cocidos

·         100 gr de fideos finos

·         100 gr de jamón serrano picadito

        Preparación:

En una olla exprés ponemos los huesos del pollo, el muslo limpio de pieles y grasa,  la punta de jamón, la zanahoria pelada, el puerro, el hueso de jamón, el pimiento, la cebolleta,  el apio cubrimos todo bien de agua y lo ponemos a hervir.

Cuando empieza a hervir y con la ayuda de un cucharón vamos quitando la espuma que se forma en la superficie, esto son todas las impurezas, cerramos la olla y cuando empieza a silbar contamos una hora.

Pasada la hora abrimos la olla echamos un poco más de agua quitamos con cuidado la grasa que pueda haber en la superficie y le echamos los ajos y el perejil muy picaditos. Probamos de sal y dejamos cocer 5 minutos.

Pasamos el caldo a otra olla lo colamos con la ayuda de un colador grande, deshuesamos el muslo y lo troceamos, lo añadimos al caldo así como el jamón y los fideos. Cuando los fideos están cocidos ponemos los huevos picados. Listo para servir. 

 

NOTA: Si te gusta en lugar de sal puedes poner una pastilla de caldo.

ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS A LA MARINERA

      Ingredientes (4 personas):

·         1 kg y ½ de almejas

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         1 vaso de vino

·         1 vaso de agua

·         2 cucharadas de pan rallado

·         1 hoja de laurel

·         2 cucharadas de perejil picado

       Preparación:

Poner las almejas en un bol con una cucharadita de sal para que suelten la arena durante 20 minutos, pasado el tiempo la pasamos a un escurridor y las lavamos bajo el grifo.

En una sartén poner las almejas con el vaso de agua, llevarlas al fuego y tapar para que se abran. Una vez abiertas las apartamos y reservamos.

Picar la cebolla y los ajos muy finamente, en una satén ponemos 4 cucharadas de aceite echamos  la cebolla los ajos y rehogamos hasta que empiece a dorarse. Entonces echamos el pan rallado y damos unas vueltas, añadimos el vino dejamos que evapore un poquito el alcohol y agregamos el zumo de limón, el laurel, probamos de sal y echamos las almejas y el caldo de abrirlas  pasándolo por un colador, dejamos cocer 5 minutos y espolvoreamos con el perejil. En este momento están listas para servir.    

BACALAO CON TOMATE

BACALAO CON TOMATE

Ingredientes (4 personas):

·         1 kilo de filetes de bacalao fresco o desalado, limpio de piel y espinas

·         1 kilo de tomates de pera

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         Orégano, sal y pimienta

·         Harina

·         Aceite de oliva virgen

      Preparación:

Poner sal y pimienta a los filetes de pescado y pasar por harina. Freír y dejar sobre papel absorbente mientras preparamos la salsa.

Pelar y picar los tomates, picar también la cebolla y ajo en trocitos muy pequeños.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite echamos la cebolla y el ajo y rehogamos todo muy bien hasta que empieza a dorarse. Entonces añadimos los tomates, y  con la ayuda de una cuchara de madera vamos dando vueltas y rompiendo los trozos de tomate. 

Cuando conseguimos una salsa fina ponemos un poquito de orégano, rectificamos de sal y colocamos los filetes de pescado con cuidado. Lo dejamos cocer todo junto durante unos 5 minutos más y servir.