Judias verdes con jamón serrano

JUDIAS VERDES CON JAMON SERRANO

     Ingredientes (4 personas):

·         1 kilo de judías verdes

·         200g de jamón serrano

·         2 dientes de ajo

·         1 ramita de perejil

·         Media pastilla de caldo

·         1/2 vaso de agua (de los de vino)

    Preparación:

Cortar, lavar y cocer durante unos 20 minutos las judías en abundante agua con un poco de sal escurrir y reservar.

En una sartén ponemos el aceite doramos ligeramente el jamón que habíamos cortado en cuadritos ahora ponemos las judías removemos todo bien  durante 5 o 10 minutos.

En un mortero ponemos los ajos con la pastilla de caldo y el perejil. Lo machacamos, añadimos agua para diluirlo bien y la mezcla la incorporamos a la sartén.

Dejamos cocer 5 minutos mas y listo para servir.   

NOTA: Este plato es ideal como guarnición de carnes pescados y huevos o como base de otros platos.

Ensalada de pimientos asados

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

      Ingredientes (4 personas):

·         4 o 5 pimientos rojos

·         2 Huevos

·         2 Latitas de atún

·         2 tomates de pera

·         1 diente de ajo

·         1 cucharadita de cominos

·         Aceite de oliva virgen

·         Sal

     Preparación:

Lavar y secar los pimientos colocarlos en una bandeja de horno.

Rociar con unas gotas de aceite y asar (Quedan muy bien solo con la parte de arriba del horno y girándolos de vez en cuando).

Una vez asados los ponemos en un bol y cubrimos con papel film has que estén templados para poder quitarles la piel sin quemarnos. Una vez limpios los troceamos y reservamos.

Cocemos los huevos pelamos y picamos los tomates.

En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y los tomates los hacemos durante 5 minutos.

En un bol ponemos los pimientos echamos los tomates, el atún, los huevos troceados y un poco de sal.

En un mortero ponemos los ajo un poco de sal los machacamos muy bien y ponemos los cominos 3 cucharadas de aceite.

Batimos bien y lo incorporamos a los pimientos mezclamos todo rectificamos de sal y listo para servir.

Arroz con pollo y verduras

ARROZ CON POLLO Y VERDURAS

       Ingredientes (4 personas):

·         1 Taza de arroz por persona

·         2 muslos de pollo

·         4 alcachofas

·         1 cebolla

·         1 pimiento verde

·         1 trozo de pimiento rojo

·         1 tomate

·         1 zanahoria

·         1 diente de ajo

·         Laurél , sal, pimentón ,azafrán y 1 pastilla de caldo.

Preparación:

Limpiar  deshuesar los muslos y  trocearlos

Limpiar y trocear las alcachofas y reservar.

Trocear la cebolla el pimiento el tomate la zanahoria y el ajo.

Poner en una sartén  aceite de oliva para cubrir el fondo echar la cebolla, el pimiento, la zanahoria, el diente de ajo  y rehogar hasta que empiece a dorar.

Entonces ponemos  el tomate y las alcachofas rehogamos un poquito y añadimos el pollo. Cuando vemos que el pollo ya esta hecho ponemos  una cucharadita de pimentón  una pizca de colorante y el laurel.

Ahora ponemos el arroz damos unas vueltas y echamos el agua que  tenemos en un cazo hirviendo y donde hemos disuelto la pastilla de caldo.

Cocer 20 minutos y servir.

NOTA: para 1 taza de arroz 2 de agua

Arroz blanco con jamón serrano y ajos

ARROZ BLANCO CON JAMÓN SERRANO Y AJOS

Ingredientes:

·         250g. arroz

·         80g. jamón serrano

·         3 dientes de ajo

·         3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Poner una olla con  agua al fuego cuando empieza hervir ponemos un poco de sal y añadimos el arroz, cocer  20 minutos. 

Pasar a un colador  grande y poner bajo el grifo  para parar la cocción y eliminar el almidón. Escurrir bien y reservar.

Troceamos en jamón serrano en taquitos y los ajos en rodajas.

En una sartén ponemos el aceite doramos los ajos y apartamos. 

En este aceite  rehogamos el jamón ligeramente y seguido echamos el arroz damos unas vueltas y listo para servir.

NOTA : es ideal como acompañamiento de carnes en salsa y huevos (ver berenjenas rellenas). Y si quieres potenciar el sabor espolvoréalo con un poquito de pastilla de caldo, esto siempre es opcional. 

Roscos de sartén con azucar y chocolate

ROSCOS DE SARTEN CON AZUCAR Y CHOCOLATE

Ingredientes:

·         1 huevo

·         7 cucharadas de aceite de oliva virgen

·         7 cucharadas de zumo de naranja

·         7 cucharadas de leche

·         7 cucharadas de azúcar

·         1 sobre de gaseosas

·         Ralladura de un limón

·         Harina

·         Aceite de oliva

Preparación:

Batir los huevos como para tortilla y añadir el aceite , la  leche,  el zumo, el azúcar,  la ralladura y mezclar todo muy bien.

En este momento empezamos a echar harina poco a poco seguimos mezclando hasta conseguir una masa fina y fácil de trabajar con las manos.

En una sartén no muy grande  ponemos aceite el suficiente como para que los roscos puedan flotar mientras los freímos .

Cuando vayamos a echar los roscos el aceite tiene que estar templado, los freiremos a temperatura media.

Con ayuda de un poco de harina  cogemos pequeñas porciones de masa y damos forma a los roscos los vamos colocando en el aceite con cuidado de no quemarnos, cuando vemos que aumentan de volumen les damos la vuelta con la ayuda de una espumadera y en el momento en que adquieren un bonito color dorado los sacamos  aun plato donde tenemos papel  de cocina  y antes que se enfríen los pasamos por azúcar estos ya están listos.

Ahora preparamos los de chocolate .

Poner una tableta de chocolate para que se funda al baño maría a fuego suave vamos moviendo con una cuchara.

Cuando este fundido  apartamos con cuidado vamos pasando los roscos que no hemos pasado por azúcar por el chocolate y los ponemos en un plato hasta que el chocolate vuelve a estar solido y listo para degustar.

NOTA: si quieres hacer 2 huevos duplica la cantidad de todos lo ingredientes.

Torta de la Virgen

TORTA DE LA VIRGEN

       Ingredientes:

·         750g r. Harina floja

·         250gr. Harina de fuerza

·         100gr. Azúcar

·          75gr. Manteca de cerdo

·         75ml.  Aceite de oliva

·         450ml.  Agua templada

·         50gr.  Levadura

·         2  Huevos

·         Ralladura de naranja

·         Canela

·         20gr. Sal 

·         Matalauva (anís) una cucharada

       Preparación:

Mezclar las harinas la sal la canela la ralladura  de naranja  hacer un hueco en el centro y añadir la manteca y  el aceite deshacer la levadura en un poco de agua y mezclar  echar el agua y amasar darle forma de bola colocar en un bol tapar y dejar reposar 15 minutos.

Pasado este tiempo volvemos amasar y damos forma a la torta pellizcando los bordes para que quede bonita.

Si la queremos rellenar  hacemos dos y colocamos el relleno (cabello de ángel, crema pastelera chocolate) en medio, cerrando bien los bordes, la dejamos reposar otros 15 minutos más.

La pintamos con huevo batido. Meter al horno y cocer durante 10 minutos  en este momento ponemos el azúcar  por encima,  seguimos la cocción otros 10 minutos sacamos del horno y dejamos enfriar.

Bizcocho con chocolate y nueces

BIZCOCHO CON CHOCOLATE Y NUECES

      Ingredientes:

·         250 gr. Harina

·         200 gr. Azúcar

·         2   Huevos

·         1  Taza de aceite

·         1  Taza de leche

·         1  Sobre de levadura

·         Ralladura de limón

·         150 gr. De nueces picadas

·         Media tableta de chocolate picado

·         1 cucharadita de moca de sal

         Preparación:

Batir los huevos como para tortilla añadir la leche, el aceite, el azúcar y la ralladura de limón, mezclar bien y echar la harina  en la que hemos puesto la levadura y la sal.

La ponemos en tres veces lo revolvemos  hasta conseguir una masa fina y sin grumos.

En este momento añadimos las nueces y el chocolate y lo mezclamos. 

Se unta un molde alargado con un poco de mantequilla se espolvorea con harina y lo sacudimos bien.  Echamos la masa en el molde lo metemos  en el horno que previamente hemos calentado a 130º cuando vemos que empieza a subir ponemos a 170º y dejamos hasta que  se dora lo pinchamos con una varilla si sale seca lo sacamos y dejamos enfriar (aproximadamente tarda 1 hora).