COSTILLAS DE CERDO CON CERVEZA Y HIERBAS PROVENZALES

COSTILLAS DE CERDO CON CERVEZA Y HIERBAS PROVENZALES

     Ingredientes:

·         1 kilo de costillas de palillo

·         1  lata de cerveza de 330cl

·         1 vaso de agua

·         1 cabeza de ajos

·         1 hoja de laurel

·         Sal, pimienta,1 cucharadita de hierbas provenzales

·         4 cucharadas de aceite de oliva virgen

     Preparación:

Cortar las costillas siguiendo el hueso  y salpimentar.

En una olla ponemos el aceite cuando esta caliente echamos las costillas  y los ajos  enteros con un pequeño corte, el laurel y rehogamos un poco. Seguido ponemos la cerveza  dejamos evaporar el alcohol y echamos el agua. 

Cerramos la olla y cuando empieza a silbar, contamos 30 minutos. Apartamos, quitamos la válvula y cuando deja de salir vapor abrimos la olla, ponemos las hierbas provenzales rectificamos de sal y servir.

NOTA: Si no tenemos olla exprés podemos hacerlas  en una normal pero tardara más. 

SUGERENCIA: Acompañar con patatas con tomate, (vease receta).

Arroz blanco con jamón serrano y ajos

ARROZ BLANCO CON JAMÓN SERRANO Y AJOS

Ingredientes:

·         250g. arroz

·         80g. jamón serrano

·         3 dientes de ajo

·         3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Poner una olla con  agua al fuego cuando empieza hervir ponemos un poco de sal y añadimos el arroz, cocer  20 minutos. 

Pasar a un colador  grande y poner bajo el grifo  para parar la cocción y eliminar el almidón. Escurrir bien y reservar.

Troceamos en jamón serrano en taquitos y los ajos en rodajas.

En una sartén ponemos el aceite doramos los ajos y apartamos. 

En este aceite  rehogamos el jamón ligeramente y seguido echamos el arroz damos unas vueltas y listo para servir.

NOTA : es ideal como acompañamiento de carnes en salsa y huevos (ver berenjenas rellenas). Y si quieres potenciar el sabor espolvoréalo con un poquito de pastilla de caldo, esto siempre es opcional.