Judias verdes con jamón serrano

JUDIAS VERDES CON JAMON SERRANO

     Ingredientes (4 personas):

·         1 kilo de judías verdes

·         200g de jamón serrano

·         2 dientes de ajo

·         1 ramita de perejil

·         Media pastilla de caldo

·         1/2 vaso de agua (de los de vino)

    Preparación:

Cortar, lavar y cocer durante unos 20 minutos las judías en abundante agua con un poco de sal escurrir y reservar.

En una sartén ponemos el aceite doramos ligeramente el jamón que habíamos cortado en cuadritos ahora ponemos las judías removemos todo bien  durante 5 o 10 minutos.

En un mortero ponemos los ajos con la pastilla de caldo y el perejil. Lo machacamos, añadimos agua para diluirlo bien y la mezcla la incorporamos a la sartén.

Dejamos cocer 5 minutos mas y listo para servir.   

NOTA: Este plato es ideal como guarnición de carnes pescados y huevos o como base de otros platos.

Arroz blanco con jamón serrano y ajos

ARROZ BLANCO CON JAMÓN SERRANO Y AJOS

Ingredientes:

·         250g. arroz

·         80g. jamón serrano

·         3 dientes de ajo

·         3 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

Poner una olla con  agua al fuego cuando empieza hervir ponemos un poco de sal y añadimos el arroz, cocer  20 minutos. 

Pasar a un colador  grande y poner bajo el grifo  para parar la cocción y eliminar el almidón. Escurrir bien y reservar.

Troceamos en jamón serrano en taquitos y los ajos en rodajas.

En una sartén ponemos el aceite doramos los ajos y apartamos. 

En este aceite  rehogamos el jamón ligeramente y seguido echamos el arroz damos unas vueltas y listo para servir.

NOTA : es ideal como acompañamiento de carnes en salsa y huevos (ver berenjenas rellenas). Y si quieres potenciar el sabor espolvoréalo con un poquito de pastilla de caldo, esto siempre es opcional.