COSTILLAS DE CERDO CON CERVEZA Y HIERBAS PROVENZALES

COSTILLAS DE CERDO CON CERVEZA Y HIERBAS PROVENZALES

     Ingredientes:

·         1 kilo de costillas de palillo

·         1  lata de cerveza de 330cl

·         1 vaso de agua

·         1 cabeza de ajos

·         1 hoja de laurel

·         Sal, pimienta,1 cucharadita de hierbas provenzales

·         4 cucharadas de aceite de oliva virgen

     Preparación:

Cortar las costillas siguiendo el hueso  y salpimentar.

En una olla ponemos el aceite cuando esta caliente echamos las costillas  y los ajos  enteros con un pequeño corte, el laurel y rehogamos un poco. Seguido ponemos la cerveza  dejamos evaporar el alcohol y echamos el agua. 

Cerramos la olla y cuando empieza a silbar, contamos 30 minutos. Apartamos, quitamos la válvula y cuando deja de salir vapor abrimos la olla, ponemos las hierbas provenzales rectificamos de sal y servir.

NOTA: Si no tenemos olla exprés podemos hacerlas  en una normal pero tardara más. 

SUGERENCIA: Acompañar con patatas con tomate, (vease receta).

ALMEJAS A LA MARINERA

ALMEJAS A LA MARINERA

      Ingredientes (4 personas):

·         1 kg y ½ de almejas

·         1 cebolla

·         2 dientes de ajo

·         1 vaso de vino

·         1 vaso de agua

·         2 cucharadas de pan rallado

·         1 hoja de laurel

·         2 cucharadas de perejil picado

       Preparación:

Poner las almejas en un bol con una cucharadita de sal para que suelten la arena durante 20 minutos, pasado el tiempo la pasamos a un escurridor y las lavamos bajo el grifo.

En una sartén poner las almejas con el vaso de agua, llevarlas al fuego y tapar para que se abran. Una vez abiertas las apartamos y reservamos.

Picar la cebolla y los ajos muy finamente, en una satén ponemos 4 cucharadas de aceite echamos  la cebolla los ajos y rehogamos hasta que empiece a dorarse. Entonces echamos el pan rallado y damos unas vueltas, añadimos el vino dejamos que evapore un poquito el alcohol y agregamos el zumo de limón, el laurel, probamos de sal y echamos las almejas y el caldo de abrirlas  pasándolo por un colador, dejamos cocer 5 minutos y espolvoreamos con el perejil. En este momento están listas para servir.    

BACALAO CON TOMATE

BACALAO CON TOMATE

Ingredientes (4 personas):

·         1 kilo de filetes de bacalao fresco o desalado, limpio de piel y espinas

·         1 kilo de tomates de pera

·         1 cebolla

·         1 diente de ajo

·         Orégano, sal y pimienta

·         Harina

·         Aceite de oliva virgen

      Preparación:

Poner sal y pimienta a los filetes de pescado y pasar por harina. Freír y dejar sobre papel absorbente mientras preparamos la salsa.

Pelar y picar los tomates, picar también la cebolla y ajo en trocitos muy pequeños.

En una sartén ponemos 4 cucharadas de aceite echamos la cebolla y el ajo y rehogamos todo muy bien hasta que empieza a dorarse. Entonces añadimos los tomates, y  con la ayuda de una cuchara de madera vamos dando vueltas y rompiendo los trozos de tomate. 

Cuando conseguimos una salsa fina ponemos un poquito de orégano, rectificamos de sal y colocamos los filetes de pescado con cuidado. Lo dejamos cocer todo junto durante unos 5 minutos más y servir. 

Albóndigas de carne en salsa de verduras

ALBÓNDIGAS DE CARNE

       Ingredientes (para 4 personas)

·         ½ kg. De carne picada mitad cerdo mitad ternera

·         1 cebolla

·         1 pimiento rojo

·         1 zanahoria

·         2 huevos

·         Miga de pan

·         Harina

·         1 copa de vino blanco

·         Ajos, perejil, sal, pimienta, laurel, 1 pastilla de caldo y un poquito de tomillo.

      

    Preparación:

En un bol ponemos la carne con los ajos y el perejil muy picaditos,  la miga de pan los huevos, sal y pimienta mezclamos bien.

Con la ayuda de una cuchara damos forma a las albóndigas y las pasamos por harina.

En una sartén ponemos aceite  el suficiente para que cuando pongamos las albóndigas casi las cubra, cuando el aceite este caliente las freímos y reservamos.

Para la salsa doramos la cebolla el pimiento y la zanahoria luego  ponemos la harina le damos unas vueltas ,rociamos con el vino  lo dejamos evaporar ,  echamos  el agua el laurel y la pastilla de caldo, cuando empiece a hervir colocamos las albóndigas y dejamos cocer durante media hora, ponemos el tomillo (esto es opcional) cocemos  minutos mas y servimos. 

NOTA si no te gustan las pastillas de caldo simplemente sazona a tu gusto.