EMPANADILLAS DE FRUTA Y CHOCOLATE

      Ingredientes:

·       160 ml. Agua

·       160 ml. Vino blanco

·       160 ml. Aceite de oliva virgen

·       600 gr. Harina de fuerza

·       2 sobres de gaseosas

·       Ralladura de un limón

·       500 gr. Fruta  madura (nectarinas, ciruelas, melocotones..)

·       200 gr Azúcar o 2 cucharadas de edulcorante liquido

·       1 tableta de chocolate (con o sin azúcar)

     Preparación:

Lavar y trocear la fruta (en este caso hemos usado memrillo), ponerla en un bol de cristal y taparla con film pinchar en centro y meter en el microondas a 600º  unos 8 minutos.

Triturar y añadir 2 cucharadas de edulcorante, batir bien y reservar.

En un bol poner el agua, el vino, el aceite, la ralladura y los sobres de gaseosa.

Mezclar todo muy bien y añadir la harina poco a poco. Cuando la hemos incorporado toda amasamos con las manos. Cogemos porciones de masa y la estiramos con un rodillo espolvoreando con harina para que no se pegue, debe ser de un grosor de medio centímetro y vamos dando forma, podemos cortar cuadrado  o círculos según queramos darle forma de ataditos o de empanadillas.

En cada cuadrado o círculo ponemos una cucharada de la fruta que hemos cocinado antes y cerramos dando bonita forma.

En una bandeja de horno previamente engrasada y enharinada colocamos las empanadillas con un poco de separación  y las pintamos con huevo batido.

Meter al  horno que hemos calentado a 200º durante15 minutos.

Dejar cocer durante 30 minutos, sacar y dejar enfriar.

Si queremos hacer unas empanadillas de chocolate nada más sencillo que rallar una tableta de chocolate y rellenar con esto nuestras empanadillas.

Decorar las empanadillas con chocolate fundido al baño maría. Fundir una tableta de chocolate al baño maría y decorar mientras este caliente el chocolate. Dejar enfriar y servir.

NOTA: Si queremos restar calorías y que puedan tomarlas personas que no puedan tomar azúcar sustituimos el azúcar por edulcorante liquido y el chocolate que sea sin azúcar.

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TRUCHAS CON JAMÓN Y ALMENDRAS

         

      Ingredientes:

·         1 Trucha por persona

·         1 loncha de jamón para cada trucha

·         Jamón en trocitos

·         Almendras en trocitos

·         2 o 3 dientes de ajos muy picados

·         El zumo de 1 limón

·         1 copa de vino blanco

·         2 cucharadas de perejil picado

·         Aceite de oliva

    Preparación:

Limpiar las truchas, quitar la cabeza y con un cuchillo le sacamos la espina, si no sabemos se lo pedimos al pescadero.

Abrimos las truchas y colocamos la loncha de jamón cerramos y sujetamos con un palillo.

Pasar por harina ligeramente y freir. Sacar y colocarlas en papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Colocarlas en una fuente de horno.

En una sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y echamos los ajos y el jamón, les damos unas vueltas ponemos las almendras, rehogamos todo un poco y echamos el vino y el zumo, cocemos unos minutos hasta que el vino evapore el alcohol. 

Por ultimo echamos el perejil y lo volcamos todo encima de las truchas.

Las metemos al horno para gratinar y cuando vemos que las almendras están doradas las sacamos  servimos.

ROLLITOS DE PAVO Y QUESO

     Ingredientes:

·         10 lonchas de  pechuga de pavo

·         10 trozos de queso tierno cortado en bastoncitos

·         1 huevo

·         Harina

·         Sal, pimienta y una pizca de levadura.

·         1 tacita de agua

     Preparación:

En un plato batimos el huevo como para tortilla, echamos el agua y  añadimos un poco de harina con la levadura. Mezclamos bien, y echamos la sal, la pimienta y harina hasta conseguir como una bechamel no muy espesa. 

Enrollamos el queso en la loncha de pavo, la pasamos por la masa y freimos en aceite caliente, la sacamos a un plato con papel absorvente.

EMPANADA DE BERENJENA Y CARNE PICADA

               Ingredientes:

·         500gr. Berenjenas

·         500gr. Carne picada mitad cerdo mitad ternera

·         1 cebolleta

·         1 pimiento verde

·         1 pimiento rojo

·         5 tomates de pera

·         Aceite de oliva virgen, sal, orégano

·         2  huevos cocidos (opcional)

              Para  la masa:

·         200 gr. Harina

·         1 huevo

·         125ml. Aceite de oliva

·         125ml. Agua tibia

·         Una cucharadita de levadura, sal.

Preparación:

Preparar primero el relleno.

Picar las verduras muy menudas en cuadraditos.

En una sartén poner 8 cucharadas de aceite,  la cebolleta, el pimiento rojo, el verde y rehogar. Cuando empieza a dorarse echamos la berenjena   damos unas vueltas y echamos el tomate,  lo cocinamos bien.

Una vez rehogadas las verduras echamos la carne picada  cocinamos unos minutos sin dejar de remover la carne para que se haga bien,  añadimos la sal y el orégano los huevos cocidos y picados, apartar y reservar.

Para la masa

Ponemos en un bol la harina con la levadura, la sal, echamos el aceite, el agua templada y amasamos  separamos en dos porciones y la estiramos con un rodillo.

En la bandeja de horno ponemos papel de horno y colocamos la masa estirada, repartimos el relleno por la masa  y cubrimos con la otra porción de masa también  estirada cerramos bien los bordes dando bonita forma.

Con un poco de masa podemos decorar dando forma de  hojas o flores  lo que nos guste, la pintamos con huevo batido, y la metemos al horno que tenemos caliente. Cocemos a temperatura media  durante unos 40 minutos.

CROQUETAS DE POLLO JAMÓN SERRANO Y HUEVO

    Ingredientes:

·         1 pechuga de pollo cocida

·         100 gr jamón serrano

·         2 huevos cocidos

·         150 gr harina

·         1 litro y ¼ leche

·         1 cebolleta

·         7 cucharadas de aceite de oliva virgen

·         Harina, pan rallado y huevos para empanar  las empanadillas.

    Preparación:

En una sartén poner el aceite y la cebolleta muy picada, rehogar hasta que se dore, en ese momento ponemos la harina y rehogamos unos minutos.

Echamos la mitad de la leche poco a poco y sin dejar de remover  pasamos la masa a una jarra y le pasamos la batidora así conseguiremos que la cebolleta no se note y que no nos queden grumos.

Una vez batido la pasamos de nuevo a la sartén y añadimos el resto de la leche sin dejar de remover la mezcla. Seguimos cociendo durante unos 20 minutos y añadimos el pollo, el jamón y los huevos muy picaditos. Cocemos 10 minutos más y rectificamos de sal.

Si queremos dar más sabor poner una pastilla de caldo en lugar de sal.

Pasar la masa de las croquetas a un bol y dejar enfriar tapar con papel film y meter  unas horas en el frigorífico (mejor de un día para otro).

Poner 3 platos uno con harina otro con 2 huevos batidos y otro con pan rallado.

Con la ayuda de dos cucharillas coger pequeñas porciones de masa pasarlas a la harina y con las manos damos forma. Después la ponemos en el huevo y por último por el pan rallado.

Freír en aceite muy caliente pasar a un plato con papel absorbente y servir.

NOTA: Si hacemos muchas las  podemos congelar una vez pasadas por el pan rallado y podemos freírlas  el día que las vamos a consumir. 

PUCHERO DE GARBANZOS

     Ingredientes (4 personas):

·         300gr. Garbanzos

·         1 hueso de jamón

·         1 hueso de espinazo salado

·         1 trozo de tocino fresco

·         250 gr de carne de ternera (morcillo)

·         250 gr de carne de cerdo (magro)

·         2 muslos de pollo

·         4 trozos de morcilla

·         2 chorizos

·         1 zanahoria

·         1 puerro

·         2 patatas

      Preparación:

Echar a remojo los garbanzos el día anterior con agua templada y un poco de sal.

Escurrir los garbanzos y lavarlos bajo el grifo. Poner una olla grande con agua a calentar y cuando empieza a hervir echamos los garbanzos el puerro y la zanahoria, enteras para poder sacarlo después, aquí también ponemos los huesos y las carnes.  Cuando empiece a hervir subirá la espuma a la superficie, quitamos toda la espuma con la ayuda de un cucharon y añadimos más agua si hiciera falta  pero con cuidado de que no se pare nunca de hervir o los garbanzos se encallan y no quedan tiernos. Dejamos cocer hasta que los garbanzos estén tiernos.

Una vez cocidos sacamos el puerro y la zanahoria.

En una sartén ponemos la morcilla y rehogamos un poco a fuego suave para que suelte el exceso de grasa hacemos lo mismo con los chorizos.

Añadimos los chorizos a la olla y también las patatas troceadas dejamos cocer la patata y vamos quitando la grasa que va soltando el chorizo.

Picar muy menudo un diente de ajo y un poquito de perejil echar a la olla. Cuando falten unos 5 minutos para servir rectificar de sal poner la morcilla y cocer con cuidado para que no se rompa.

Una vez todo cocido sacamos las carnes y las troceamos.

Cuando servimos los platos ponemos unos pocos garbanzos con las patatas un trocito de las diferentes carnes un trocito de chorizo, morcilla y caldo.

NOTA: podemos hacer en olla exprés, poniendo todos los ingredientes a cocer una hora, abrir la olla y entonces añadir  la patata, el chorizo y por último la morcilla. 

PIZZA DE PAVO Y PIÑA CON LOS BORDES RELLENOS DE QUESO

     Ingredientes:

Para la masa

·         200g. harina

·         120ml. Agua

·         2 cucharadas de aceite de oliva

·         1 sobre de levadura

·         1 pizca de sal

Para el relleno

·         150g. de pechuga de pavo en fiambre

·         1 trozo de queso de cabra tierno

·         1 trozo de queso tierno o semicurado

·         2 rodajas de piña en su jugo

·         3 cucharadas de tomate frito

·         Orégano

·         1 chorrito de aceite de oliva

     Preparación:

En un bol ponemos la harina, el aceite, la levadura, el aceite, la sal y el agua lo mezclamos bien y amasamos.

Con ayuda de un rodillo estiramos la masa y la colocamos en la bandeja de horno en la que hemos puesto papel de horno para que no se pegue.

Cortamos bastoncillos del queso de cabra y los colocamos alrededor en el borde de la pizza y enrrollamos con cuidado. 

Una vez todo el borde está cubierto, ponemos el tomate en el centro y con una cuchara lo vamos untando por toda la superficie. 

Esparcimos la pechuga de pavo en trozitos, también la piña y rallamos el queso por encima de todo, espolvoreamos con el orégano le ponemos un chorrito de aceite y metemos en el horno que hemos calentado a 200º, cocer durante 15 o 20 minutos.