TRUCHAS CON JAMÓN Y ALMENDRAS

         

      Ingredientes:

·         1 Trucha por persona

·         1 loncha de jamón para cada trucha

·         Jamón en trocitos

·         Almendras en trocitos

·         2 o 3 dientes de ajos muy picados

·         El zumo de 1 limón

·         1 copa de vino blanco

·         2 cucharadas de perejil picado

·         Aceite de oliva

    Preparación:

Limpiar las truchas, quitar la cabeza y con un cuchillo le sacamos la espina, si no sabemos se lo pedimos al pescadero.

Abrimos las truchas y colocamos la loncha de jamón cerramos y sujetamos con un palillo.

Pasar por harina ligeramente y freir. Sacar y colocarlas en papel absorvente para quitar el exceso de aceite. Colocarlas en una fuente de horno.

En una sartén ponemos 4 o 5 cucharadas de aceite y echamos los ajos y el jamón, les damos unas vueltas ponemos las almendras, rehogamos todo un poco y echamos el vino y el zumo, cocemos unos minutos hasta que el vino evapore el alcohol. 

Por ultimo echamos el perejil y lo volcamos todo encima de las truchas.

Las metemos al horno para gratinar y cuando vemos que las almendras están doradas las sacamos  servimos.