Ensalada de patata con judias verdes rehogadas

ENSALADA DE PATATA CON JUDIAS VERDES REHOGADAS

      Ingredientes (4 personas):

·         4 patatas

·         2 huevos

·         1 latita de atún

·         200g de judías rehogadas (ver receta de judias verdes rehogadas con jamón serrano)

·         Aceite de oliva virgen

·         1 cucharada de mayonesa

·         Sal

      Preparación:

Lavar las patatas y ponerlas a cocer  sin pelarlas en una olla con abundante agua y un poquito de sal. Cocer también los huevos.

Cuando estén cocidas las pelamos y las partimos en trozos pequeños. 

En un bol ponemos las patatas, los huevos también troceados,  el atún Y las judías verdes. 

Aliñamos con el aceite, la sal y la cucharada de mayonesa. Mezclamos todo y servir.

Nota: si te gustan las aceitunas, usar para decorar.

Patatas al peregil

PATATAS AL PEREJIL

       Ingredientes:  para 4 personas

·         4 patatas

·         1 cebolla

·         3 dientes de ajos

·         3 rebanadas de pan

·         4 o 5 ramitas de perejil

·         Aceite de oliva virgen

·         Laurel, clavo, pimienta  sal

·         4 huevos

      Elaboración:

Pelar y lavar las patatas las cortamos en rebanadas de medio centímetro.

Cortar los ajos rebanaditas  picamos la cebolla menudita y reservamos

En una sartén ponemos el aceite y echamos las ramas de perejil cuando empieza   a ponerse crujiente pero sin dorarse lo retiramos y lo ponemos en un mortero en este aceite doramos los ajos y freímos las rebanadas de pan, que también ponemos en mortero.

En el aceite restante ponemos las patatas las cubrimos de agua echamos el laurel el clavo un poco de pimienta molida y la sal.

Machacamos lo del mortero  con la ayuda de unas cucharadas del liquido de las patatas y  lo echamos a la sartén lo dejamos cocer a fuego medio hasta que la patata esta cocida si es necesario podemos añadir un poco más de agua.

Cuando la patata esta cocida hacemos un hueco con la cuchara y vamos poniendo los huevos  cuando vemos  que la clara esta cocida y la yema aún esta líquida apartamos y servimos.