SOLOMILLO DE CERDO CON QUESO
TIERNO Y ALMENDRAS
Ingredientes para 4 personas:
·
1
solomillo de cerdo
·
4 lonchas
de queso tierno
·
Almendras
fileteadas
·
Aceite de
oliva
·
Sal, y
pimienta
Preparación:
Limpiar el solomillo de partes blancas y cortar en cuatro trozos. Abrir y
formar filetes finos, añadir sal y pimienta.
En un asador que hemos calentado muy bien
ponemos un chorrito de aceite y colocamos la carne. Cuando empieza a dorase
damos la vuelta y repetimos la operación, no debe quedar muy hecha por que después ira al horno.
La sacamos y la ponemos en
una bandeja apta para horno, colocamos encima de cada trozo de carne asada una
loncha de queso y sobre el queso las almendras rociamos con un poquito de aceite y metemos
al horno para gratinar, cuando el queso esta fundido y las almendras
ligeramente tostadas sacar y servir.
NOTA: Se puede acompañar con patatas cocidas o asadas y alioli (vease receta de alioli de leche casero)
